对于加强葡萄酒,您知多少

对于加强葡萄酒你了解多少呢?加强葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成的,酒精度一般在15%-20%。如今,被大家所熟知的有4种加强葡萄酒,它们分别是来自葡萄牙的马德拉酒(Madeira Wine)、来自意大利的马沙拉酒(Marsala Wine)、来自葡萄牙的波特酒(Port Wines)和来自西班牙的雪利酒(Sherry Wine)。

1、马德拉酒(Madeira Wine)

马德拉酒来自葡萄牙统治的岛屿。一般来说,大部分的马德拉酒都是用来烹饪美食的,但是对于那些较好一些的马德拉酒(大多陈酿数十年)却是作为饮品来品尝的。马德拉葡萄酒呈浅褐色,是既有甜型、也有干型的葡萄酒。它的酿造葡萄一般是舍西亚尔(Sercial)——干型和酸性;韦尔德略(Verdelho)——半干型;布尔(Bual)——口感丰富;马姆齐(Malmsey)——偏甜的葡萄品种。

2、马沙拉酒(Marsala Wine)

马沙拉酒是根据马尔萨拉地名而命名的,位于西西里岛(Sicily)的西部,是既有甜型、也有干型的葡萄酒。这种烈酒用于烹饪美食要比直接饮用来的更好。

3、波特酒(Port Wines)

波特酒来自葡萄牙杜罗河(Douro Valley)波尔图地区。波特酒属于一种加强型红葡萄酒,它分为许多不同类型的波特酒,分别为年份波特酒(Vintage Port)、宝石红波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)等。

年份波特酒是用同一个年份收获的葡萄原料酿制而成,并且这些葡萄都是当年品质最高的果实。一般来说,年份波特酒是所有波特酒中价格最昂贵的,通常需要陈年。

宝石红波特酒调配后一般不需要陈年,是所有波特酒中价格最平易近人的一种。宝石红波特酒的味道较甜,单宁较低,带有成熟的樱桃风味。

茶色波特酒是由不同年份的波特酒调配而成,这种波特酒以宝石红波特酒为基础,需要陈酿很多年。

4、雪利酒(Sherry Wine)

雪利酒是由帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成。颜色呈浅色,但也有深色;口味既有干型、也有甜型。主要的雪利酒有菲诺(Fino)——白色,呈干型;曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)——白色,呈干型,微淡;白雪利(Amontillado)——色呈深色,有坚果的风味;欧罗索雪利(Oloroso)——棕色,干型,口感丰富;阿莫罗斯(Amoroso)——棕色,甜型,适合饭后饮用;奶油雪利(Cream)——甜型,适合饭后饮用。

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