饮红酒中的秘密之酒杯数量

如果你只是为了畅饮,喝一口,那么你用喝水的杯子喝葡萄酒也没有关系;如果你要品鉴,记录香气,在葡萄酒中获得更多的快乐,几个专业的葡萄酒的杯子必不可缺,至少也应该有四个杯子:白葡萄酒杯、波尔多杯、勃艮第杯、香槟杯。



在外就餐,装修很豪华的中餐厅里,桌子上也往往摆放着相当业余的高脚杯,有的花样繁多,但依然令人倒胃口,这不是葡萄酒的杯具,而是葡萄酒的悲剧!

你需要几只杯子?

INAO的杯子尺寸小,能够保证香气的集中,却不太适合家用。林殿理说,常规看来,即便对一个挑剔的饮酒者,家里备用四只杯子就足够了。



红葡萄酒杯杯身宽大,白葡萄酒杯杯身修长,却比红酒杯矮。红酒杯往往被分成两种:波尔多杯与勃艮第杯,前者适合赤霞珠之类的果味重,酒体厚重,单宁重,酸度低的波尔多酒,其设计原理应该使酒体流入舌头中部,然后再四处扩散,最先品尝到其果香;而勃艮第杯则适合黑比诺,单宁柔和,酸度较高,所以勃艮第杯都是“大肚”,这样可以更好的聚拢其香气。

白葡萄酒杯如果细究也会有不同,但是在家饮用的白葡萄酒往往没有那么隆重,需要一个杯子就足够了。它需要杯肚不宽,因为清爽的白葡萄无需更好的醇化和氧化。另外一款则是最典型的香槟杯,它是笛型的,修长,可以更加舒服的观赏香槟的气泡慢慢从杯底升腾而上。一杯上好的香槟的气泡应该是细密的,从杯底缓缓地打着旋上升,如同一串珍珠,这是香槟酒杯的秘密。

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